3Voglie nasce a Battipaglia nel 2013 dalla passione di Valentino Tafuri per l'arte bianca. Una pizzeria dove la pizza incontra il forno del pane: farine selezionate, maturazioni lunghe, materie prime del territorio lavorate con i produttori locali.
Portare in tavola un prodotto artigianale, tracciabile e digeribile — senza smettere di essere un locale accogliente e riconoscibile nel territorio. Ogni impasto ha la sua cottura, ogni materia prima la sua stagione.
Un sistema costruito sulla geometria della pizza, semplice come la materia prima: le tre voglie — pizze, dolci e fritti — che diventano le tre forme della tonda, della teglia e del padellino. È il significato del nostro payoff: Forma alla Pizza.
Dopo dieci anni di gavetta tra i forni della Campania, Valentino Tafuri apre 3Voglie a Battipaglia: una pizzeria dove la pizza incontra il forno del pane.
Il Gambero Rosso nomina Valentino Pizzaiolo Emergente d'Italia nella Guida Pizzerie d'Italia 2019. L'anno dopo arriva anche il Pizzaiolo dell'Anno della Guida Espresso 2020.
Il nome diventa un manifesto: tre desideri che convivono nello stesso luogo, con lo stesso impasto curato. Forno a legna, 48 ore di lievitazione minima, lievito madre per pane e grandi lievitati.
Arrivano i Tre Spicchi del Gambero Rosso tra le neo-entry del 2026, e con il nuovo corso le tre voglie diventano anche le tre forme della pizza: tonda, teglia e padellino.
Qualche racconto di chi è passato dal nostro forno — ogni titolo apre l'articolo originale.